Cağ Kebabı Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir? Öncelikle küçük baş hayvan olan oğlak veya kuzu etinden yapılan Türk mutfağında bir çeşit kebaptır. Geleneksel olarak Erzurum’un Tortum ilçesinde yapılan cağ kebabı, önceden terbiye edilmiş etin yatık bir şişe geçirilip odun ateşi üzerinde pişirilmesiyle hazırlanır. Cağ adı verilen şişler kullanılarak servis yapıldığından bu adı almıştır.
Cağ Kebabı Hazırlanışı
- Bir kabın içerisinde yoğurt, doğranmış soğan, tuz ve karabiberi karıştırın.
- Kestiğiniz eti bu terbiyenin içine yerleştirerek 24 saat yerleştirin.
- Bekleme işleminden sonra yaprak şeklinde kesilen etleri, cağ kebabına özel olan şişlere takın.
- Yatay bir şekilde ateşin üzerinde çevire çevire kızartın.
- Domates, soğan ve biberi de ocakta közleyin.
- Hazırladığınız cağ kebabını közlenmiş sebze ve lavaş ekmeği ile birlikte servis edin.
- Kuzu budunu, parmak kalınlığında olacak şekilde yaprak yaprak kesin.
Cağ Kebabı Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?
- Tarifte kuzu yerine oğlak eti de kullanabilirsiniz.
- Eti kasaptan dilimlenmiş şekilde de alabilirsiniz.
- Etin içinde kemik, yağ ve sinir olmamasına dikkat edin.
- Cağ kebabını yapmak için, odun ateşi en uygun pişirme yöntemidir.
Cağ Kebabı Tarifi İçin Malzemeler
- 1 adet kuzu but (sinirsiz ve yağsız)
- 100 gram yoğurt
- 1 adet soğan
- 5-6 adet yeşil biber
- 4 adet domates
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- Yeterli miktarda lavaş ekmeği
