Gliko: Bir Tatlı Lezzeti Keşfetmek kökleri Girit adasına dayanan ve lezzetlerini dünyaya yaymak için yüzyıllardır süregelen bir tatlıdır. Son zamanlarda, bu tatlının kültürler arası bir hazzı ortaya çıkardığını görmek mümkün. Birçok ülkede, Gliko ile ilgili çok sayıda lezzetli tarif vardır. Gliko, son zamanlarda, dünya çapında popüler olmaya başlamıştır.
Günümüzde, Gliko, Erzurum mutfağına ait dünyanın her yerine tüketilmektedir. İngilizce olarak Gliko, ‘Girit tatlısı’ olarak da bilinir. Gliko, Girit adasında büyük bir kültür ve tarih kökene sahiptir. Bu tatlı, ada halkının yaşamının bir parçası olmuştur ve zaman içinde halk arasında kültürel bir simge haline gelmiştir. Adanın geleneksel lezzetlerinden biridir. Gliko, pek çok ülkede farklı şekillerde yapılır.
Erzurum mutfağına özgü bir yemek olan gliko, unutulmaya yüz tutmuş yemeklerden biridir. Görüntüsüyle mantıyı andıran gliko, bulgur ve un karışımından oluşur. Tuzlu suda haşlanan köfteler, yoğurt ve domates sosu ile zenginleştirilir. Malzemeler hazırsa, Erzurum usulü gliko tarifine geçebiliriz.
Gliko Malzemeleri
- 1 su bardağı köftelik bulgur
- 1 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 2 su bardağı kaynar su
- 5 kaşık yoğurt
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Pul biber
Gliko Yapılışı
- Köftelik bulgur ve su kaba alınarak kaynatılır.
- Pişen bulgura yumurta, baharat ve un eklenerek yoğurulur. 5 dakika dinlendirilir. Ardından el ile fındık büyüklüğünde yuvarlaklar yapılır.
- Tuzlu kaynar suya atılarak haşlanır.
- Üzeri için yoğurt ve sarımsak karıştırılır.
- Sos için tereyağı eritir, salça eklenerek kavrulur. Pul biber eklenerek altı kapatılır.
- Servis tabağına bulgur köfteleri alınır, üzerine yoğurt ve sos dökülerek servis edilir. Afiyet olsun.
